Insalata estiva di Avocado, Pomodori e Mozzarella

In vista dell'estate ormai prossima al suo inizio ufficiale la prossima settimana, vi voglio proporre un piatto estivo velocissimo, fresco e versatile: l'insalata estiva di avocado, pomodori e mozzarella.

Ho scelto la mozzarella come fonte di proteine abbinata al classico pomodoro che è di stagione. In più l'avocado arricchisce il piatto ed è una fonte di grassi vegetali che fanno bene alla salute.

Questi tre ingredienti sono la base che cambiare a seconda dei vostri gusti:

- sostituite la mozzarella con la feta e aggiungete origano e olive per una versione greca;

- aggiungete dei fagioli rossi in scatola (lavateli bene sotto l'acqua corrente), dei nachos e della salsa rossa piccante per una versione tex-mex; 

- arricchite la versione base con dei crostini di pane e della salsa allo yogurt oppure delle uova sode e del prosciutto cotto a cubetti;

- variatela sostituendo la mozzarella con un formaggio a vostra scelta come Philadelphia o Grana.

In pochi minuti avrete pronto un pasto fresco, ragionevolmente sano e gustoso.

Ingredienti (per due persone)
1 Avocado maturo
8-10 Pomodori ciliegini
1 Mozzarella

Procedimento

Tagliate gli ingredienti a cubetti e mescolateli in una ciotola. Condite a piacimento con sale. Servite la vostra versione dell'insalata estiva di avocado, pomodori e mozzarella.